公元1998年12月，贵州酒文化博物馆在国酒茅台的产地——贵州省仁怀市征集到这样一件土陶杯:高8.5cm，口径9cm，底径8.7cm，直口圆唇，颈微束，下腹略鼓，平底，距底边约0.7cm及整个底部露胎，杯身及杯内均上酱色釉。杯底用红色漆写着“贵州省茅台酒厂二合分厂”字样，文字外画了一个长方形边框，框外饰有不规则的水波纹，边框底边下有“〇〇二八”的编号，杯容量约半斤。乍一看，这个陶杯的造型非常普通，工艺也谈不上精美，年代也不算久远，但因其杯底铭文，使这个不起眼的土陶杯与国酒茅台有了丝丝缕缕的密切关联，引我们走入了一段茅台酒生产与仁怀陶瓷业发展的历史……
一、
清乾隆四十一年（公元1776年）遵义知府于桂芳呈文《设仁怀厅事宜》：“原仁怀县属极边远之赤水河，原系五方杂处，烧窑种靛。杂处其间。”这是关于仁怀陶瓷业比较早的记载。
仁怀县生产的陶制品主要有酒坛、菜坛、缸钵、酒壶、酒瓶等，仁怀陶瓷分红陶和黄陶两种，用赤铁矿粉为釉料的称红陶，大多做成大型器皿，如贮酒缸。以硫铁矿粉为釉料的称为黄陶，多做成日用小件器物，如酒瓶。而那只神秘的土陶杯就是黄釉陶。
仁怀陶瓷业在清咸丰、同治年间，曾请四川人做烧窑客师，而后又有四川人雍三顺、余四右等在二合开窑制陶。之后，四川人谢海棠又到二合办厂，开始利用水车带动舂料做酒坛。谢厂酒坛因为渗漏少，而且能醇化酒质，所以当时是储酒的上品坛子，茅台烧、茅台酒都是用它作为贮酒坛。1912年，由于谢没有子嗣，于是由客师丁奎武顶办碗厂，习惯上称为丁家碗厂。茅台春、茅台烧、茅台酒的酒瓶都是由二合谢海棠厂和后来的丁家碗厂所提供的。
解放后，在二合丁家碗厂的基础上，经过互助组、合作社，1956年公私合营，1959年4月茅台酒厂接管，成为茅台酒厂二合分厂，为茅台酒厂生产贮酒坛和酒瓶。1964年二合陶瓷厂又划归仁怀县手工业管理局，主要任务仍是为茅台酒厂生产酒坛酒瓶。
二、
茅台酒生产是采用独特的回沙工艺——两次投料、八次发酵、七次取酒、分级分轮贮存，精心勾兑而成。贮存用的大酒坛采用的都是二合陶酒坛。
茅台酒瓶的零售包装，变化就比较大了，大致经历了“支子”、圆形鼓腹陶瓶、柱型陶瓶、柱型白色玻璃瓶的发展与演变。
清乾隆以前，茅台酒是散装零售，盛装的容器叫“支子”。“支子”是一种用细竹篾精编而成的竹篓，内糊猪血、生石灰和皮纸，再用桐油浸泡。每个“支子”容量50kg。直口，溜肩，胆型腹，圈足，底部呈圆锥形向坛内凹进，整器重心偏下，器形敦实稳重——这样的容器成为仁怀人聪明才智的体现，它让“竹篮子打水一场空”的古话有了例外。
仁怀人为什么要采用“支子”作盛酒容器和运输容器呢？那是因为，仁怀县茅台镇地处赤水河谷，四周群山环抱，运输方式只能靠人背马驮，如果用陶酒坛自身重量已经够重，更不用说装上几十斤酒了。而这种轻巧的竹酒篓使装运的效率大为提高，走街串巷的行商小贩也可以同时挑着沿街叫卖，或翻山越岭长途贩运邻县邻省。它为茅台酒名振川、黔、滇、湘作出了不可磨灭的贡献。
茅台酒在生产过程中也靠“支子”作为搬运工具，解放后很长一段时间里茅台酒生产中还活跃着“支子”的身影。一直到20世纪80年代，茅台酒厂用不锈钢桶取代了“支子”。在走过了几百年的沧桑岁月后，“支子”完成了它的历史使命。
早期茅台酒用“支子”贩运，用各种酒坛零售，盛酒器皿由买酒的人自行准备，并没有专用的包装容器。清乾隆10年（公元1745年），四川总督张广泗疏通赤水河，茅台镇成为川盐入黔重镇，出现了“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华景象，八方商贾云集，茅台酒也声名远播，作为地方土特产，携带方便成为消费需要。于是。清乾隆二十年前后，出现了250g（半斤）装的圆形鼓腹陶瓶，形制像当地人称的“罐罐”。1982年，茅台酒厂在仁怀县坛厂公社一农民家征集到一件据考证系二百多年前烧制、迄今年代最早的小包装茅台酒瓶，该器小口、短颈、鼓腹。这种瓶形一直使用到20世纪三四十年代。
贵州酒文化博物馆收藏的民国时期的茅台酒圆形鼓腹陶瓶，与前文所说陶瓶稍有不同：小口、圆唇、短颈、鼓腹，略矮，底径稍大。最大的不同在于，此陶器双弦纹饰于肩部，茅台酒厂藏的古酒瓶，弦纹在近底部。正是这土气的小陶瓶，盛装着茅台酒于1915年巴拿马万国博览会上获奖，从此与包装精美的法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏名酒。
三、
20世纪40年代，茅台酒包装改为柱型瓶，并且出现了具有现代商标意义的“赖茅”商标。说到赖茅，不能不提到解放前酿造茅台酒的三家烧房。
最早开设的是“成义烧房”，其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。“成义烧房”的前身是“成裕烧房”，创始人是华联辉，所酿茅台酒人称“华茅”。“荣和烧房”是由石荣宵、孙全太、王立夫合股设立。石荣宵本姓王，至其长孙王少章时，“荣和烧房”已为王家独有，所酿茅台酒人称“王茅”。“恒兴烧房”的前身是“衡昌烧房”，贵阳人周秉衡1929年开设。后卖给赖永初，1941年更名为“恒兴烧房”，所酿茅台酒人称“赖茅”。
“赖茅”柱型陶瓶，小口、平肩、瓶身呈圆柱形，通体酱色釉，容量500g（一市斤）。抗战胜利后，“恒兴烧房”将简单印有烧房名称，产品简介，地址的坊单改为现代意义的“赖茅”商标，在上海印制了30万套，以提高知名度和竞争力。商标从上到下依次为RQYMQU,商标正中，日晕形背景上一展翅大鹏（蓝色），图下是“TRADE MARK”小字，再下为蓝底白字，从右至左书“赖茅”两个大字，占了2/3标面，最下从右至左是“贵州茅台村恒兴酒厂出品”字样。
在瓶体与正标相对应的一面贴有一张比正标小的背标，背标内容为：“贵州仁怀县茅台村素为产酒名区，该村映带名山泉清水冽，用以酿酒，气味香醇，加之陈年土窖，依照回沙古法参以科学改进，口馥郁质味和，不但其他国产名酒难以媲美，即舶来佳酿众将相较逊色，兹更不惜巨资添聘名师扩大酿制，精益求精，日臻化境，有宜卫生，舒筋活血，执觞宴饮魂赠尤宜，诚贵州特产最名贵之妙品也，竭愿诸君认明大鹏茅商标，庶不致误。”背标上方也同样有一日晕背景上的展翅大鹏图案。
解放初，茅台酒瓶采用白釉陶瓶，制坯仍用传统的三节型，缺点是渗漏大，贮存难。1966年，贵州清镇玻璃厂试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了渗漏和不美观的问题，结束了用土陶瓷的历史。白色柱型酒瓶历经变迁，现已成为国酒茅台的标志和象征，家喻户晓，妇孺皆知。
20世纪90年代，茅台酒厂开发生产的系列酒还采用了一些新包装，如珍品茅台醇就采用白瓷做成浮雕式的飞天图案异型瓶，茅台醇（礼盒贡品）采用了紫砂，一些则采用透明玻璃瓶。
是这样一个不起眼的土陶瓶，将深藏重重大山中的绝世佳酿带到1915年的巴拿马万国博览会上，用自己的粉身碎骨，让茅台酒那醉人的酒香征服了每一位傲慢的评委，使茅台酒跻身于世界三大蒸馏名酒之列。
茅台酒容器从昨天走到今天，从古朴走到现代，从简陋走到精美，从单一走到多样，从山野走到世界，这一个个脚印是国酒发展的足迹。仁怀陶瓷业与其相依相存，共同走过了沧桑数百年，一起演绎了茅台酒一个个动人的故事。 |
