很多时候，我们没有祝酒词，“干了这杯酒”，一切尽在不言中。
酒中有情感，酒中有数不尽的深意。每每与朋友们、同事们举杯相聚时，我总是想，这一杯酒中，一个酒字，其中的奥秘，其中的历史传承，其中过去的和现在的故事，真是不可思议，无法穷尽。
如果说酿酒是我的工作，卖酒是在做酒的文章，那么，我今天想和大家只聊聊这个“酒”字。
在《康熙字典》里，酒字是收入酉部的。原来酒字本作酉，后来酉字被借作了地支第十位的专名，这才给它加上个水旁，产生了酒字，使二者有了明显的分工，一个“酒”字足见酒之历史之悠！
至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗句。《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如《礼记》中“酒者可以养老也”、《左传》中“酒以成礼”等。
酒有很多时候并非“酒”，人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。在诗词、小说中常被用作酒的代名词，这也是中国酒文化的一个特色。
隶书的“水”旁写成“三”，故“三酉”构成酒的隐语。明代田艺衡《留青札·酒名》里言：“今人称酒曰三酉，皆言三点水加酉也。”周作人在《谈酒》里说道：“我既是酒乡的一个土著，又这样喜欢谈酒，好像是一定是个与‘三酉’结下了不解之缘的酒徒了。”也就是说，酒又可别称为“三酉”。
“何以解忧，唯有杜康。”这杜康就指酒。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，就把酒称作“般若汤”。因饮酒时，大都用杯或壶盛着，酒也被称为“杯中物”、“壶中物”。
大家一定能留意到，在赞美茅台酒时，人们在很多时候会用“天香玉液”来形容，这“玉液”与“琼浆”、“琼液”同义，都是形容美酒的。南朝的刘潜在《谢晋安王赐宜城酒启》写道：“忽值瓶泻椒芳，壶开玉液”。唐代白居易《效陶潜体诗》之四：“开瓶泻樽中，玉液黄金脂”。《楚辞·招魂》里说：“华酌即陈，有琼浆些”。
除此之外，绿蚁、浮蚁、素蚁，都借指酒，是指漂浮于古代酒浆中渣滓，状若蚂蚁，十分形象。欢伯、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士……也都曾作为酒的别称，每一个名字都蕴含了无穷趣味。
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